kanapka # 76

  1.   bułka razowa z bakaliami

  2.   cieciorka

  3.   pęczak

  4.   pomidory cherry

  5.   młody zielony groszek 

  6.   bakłażan

  7.   czosnek

  8.   orzechy włoskie
  9.   sałata

10.   przyprawy orientalne: szafran, gałka muszkatołowa, kurkuma, ziarna kolendry, kumin,   
         imbir

11.   świeży kwitnący tymianek

12.   białko z 1 jajka

13.   sól & pieprz

sos:

   1.  gęsty jogurt

   2.  świeże liście szałwii

   3.  sól & pieprz 

  

Ziarno burger / kanapka # 76. Burger z kotletem, który jest wariacją na temat falafela:) 
Dużo orientalnych przypraw. Wyciągnęłam wszystko co się nagromadziło z dalekich podroży moich oraz Ani i Kuby. Dostałam kiedyś od nich taki kolorowy zestaw w drewnianej łódce z Maroka:) Zioła były popakowane w małe torebeczki bez opisów. Wszystkie rozpoznaję oprócz tej pomarańczowej kupki, która leży na zdjęciu koło czosnku...

Cieciorkę wkładam do wody na noc. Następnego dnia dobrze rozmiękczoną gotuję. W garnku obok gotuje się pęczak. Ugotowaną cieciorkę wkładam do miksera razem z: mieszanką orientalnych przypraw,orzechami włoskimi, 2 ząbkami czosnku, listkami i kwiatami z prawie całego pęczku tymianku, kroplą oliwy i odrobiną wody. 
Sól & pieprz dla smaku po raz pierwszy ! 
Jeśli masa jest za "tempa" dodaję jeszcze trochę wody.
Wszystko to miksuję! Do gotowej masy dodaję całe ziarna ugotowanego pęczaku - różnicuje to strukturę burgera. 
Formuję kotlety/burgery. W miseczce obok roztrzepuję białko, które łączę z pyłem orzechowym. Będę w tym obtaczać ziarno burgery przed wyprawą na patelnię.

W między czasie bakłażan. Zastąpi mi dzisiaj cebulę. Kroję średniej grubości plastry i posypuję je odrobiną soli aby się spociły. Kiedy na bakłażanie pojawią się krople wody, razem z solą delikatnie usuwam je papierowym ręcznikiem. To samo robię z drugą stroną.

Strączki zielonego groszku gotuję. Gotowe ziarenka wrzucam na rozgrzaną patelnię z kroplą oliwy. Pieczony na blasze słodki groszek - rewelacja!! 

Sos:

Kilka liście szałwii tnę na drobne kawałeczki i razem z solą ucieram je w moździerzu. Zioło puszcza soki i przepięknie pachnie. Łączę to z jogurtem, doprawiam odrobiną pieprzu.

Wszystko gotowe! czas na pieczenie zioło burgera. Obtoczone w białku z orzechami kotlety przekładam na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy. To delikatna obiekt kulinarny, trzeba obchodzić się z nim baaardzo ostrożne! 

OK! udało się, burger jest w całości:) step by step co dalej:

Jedną połówkę bułki smaruję sosem szałwiowym i posypuję świeżo zmielonym pieprzem.

Po kolei co na nią kładę:

- delikatne listki świeżej sałaty

- kilka listków i kwiatków tymianku

- zioło burger

- plaster bakłażana

- pomidorki cherry pokrojone na ćwiartki

- kilka podpieczonych zielonych kuleczek groszku 

- łyżeczka sosu

- szczypta soli

- odrobina świeżo zmielonego pieprzu

- na to wszystko druga połówka bułki również posmarowana sosem

Bułka z bakaliami bardzo fajnie podkręca smak ziarno/burgera. Mega moc mają tutaj również wszystkie zioła. Pęczek tymianku z kwiatami nieoceniony podobnie jak szorstkie listki szałwii i ziołowa mieszanka z Maroka.

polecam, zapraszam...  z muzyką na sobotnią noc  "Night Fever" by Bee Gees

http://www.youtube.com/watch?v=-ihs-vT9T3Q

smacznego

*