kanapka # 91

  1.   ciabatta

  2.   papryczki małe w możliwie różnych kolorach

  3.   feta

  4.   oliwa

  5.   ziarenka czarnego pieprzu

  6.   czosnek

  7.   orzechy ziemne
  8.   cytryna

Kanapka # 91 dla Adriana, doktora od pięknego uśmiechu:)))) Ostatnia 10'tka kanapek na The Byku a kanapki dla tego Pana jeszcze nie było - SKANDAL!!! Na szczęście lubi fetę, uffff :))) 
Ha ha ha, 4 dni temu wrócił z Grecji... kanapka jak przedłużenie wakacji.

Dobra!! przyznam się... zobaczyłam gdzieś w necie takie zdjęcie, małe papryczki czymś nadziewane... i to mnie zainspirowało! kierunku - Grecja!!!!
Byłam w Grecji prawie 1000 razy:) Przez to nie byłam prawie w ogól w Hiszpanii a w Portugalii 0:(
Znam greckie smaki pewnie tylko w jakichś 35% a to i tak dla mnie KRÓLOWA kuchni:) Warzywa, trawy, sery, mięso, ogień!!!!!....
Wracam do mojej kuchni i zaczynam kanapkę # 91 dla Pana dr. specjalnie!
Na bazarze szukam mini papryczek. U Pana Ziółko są zielone mini okazy, czerwone i żółta to niewyrośnięte te większe. Piękne fioletowe i bakłażanowe - zaplątane nasiona! Tak powiedział mi pan u którego je kupiłam - nasiona się zaplątały i takie wyrosły...!
Mini papryczki bez nazwy, takie trochę sieroty, ale jakie piękne!!! 
Włączam piekarnik. Papryczki myję, obcinam ogonki i usuwam środki. UWAGA! okazy z zaplątanych nasion mogą być niespodzianką! Niektóre nie wiedzieć czemu są ostre jak chili - proponuje dotknąć nasiona językiem, żeby to sprawdzić. Nigdy nie wiadomo na pewno!
Papryczki wkładam do mocno nagrzanego piekarnika i skręcam ogień. 
Czas na pesto ze świeżego oregano. Odrywam od gałązek listki, które wrzucam do miksera. Dolewam trochę oliwy i dorzucam garść orzeszków ziemnych. Czosnek później w innej formie. Miksuję wszystko po czym dokładam fetę i miksuję powoli jeszcze moment. W razie potrzeby można dolać trochę oliwy.
Ziarenka czarnego pieprzu rozcieram w moździerzu, mam wrażenie że smakuje wówczas inaczej niż te zmielony w młynku. Smak jest intensywniejszy. 
W między czasie kontroluje stan papryczek w piekarniku, w odpowiednim momencie przewracam je na drugą stronę - będziecie wiedzieć kiedy:))
Fetę z oregano doprawiam pachnącym pieprzem. Papryczki dochodzą. Gotowe, wyjmuję z piekarnika i na chwilę zostawiam w spokoju aby lekko ostygły.   

Rozgrzewam na ogniu 2 patelnie: grillową i normalną. Na grillowej kładę przekrojoną na 2 połówki ciabattę, normalną przygotowuję dla czosnku! 
Ząbki kroję na bardzo cienkie plasterki, wrzucam na gorącą patelnię i uważam aby się nie spaliły. Robię czipsy czosnkowe! Świetny sposób na obecność czosnku w lekko innej formie - polecam! Podczas prażenia wytrąca się specyficzny smak i zapach.

Ciepłe papryczki nadziewam farszem - oregano + feta + oliwa + pieprz - pyszne!!
Chrupiącą ciabattę polewam odrobiną oliwy, rzucam na nią uprażony czosnek i układam faszerowane mini papryczki. Na koniec kilka kropli cytryny i szczypta soli.

Mini papryczki i mini rozczarowanie:( podczas seansu w piekarniku niektóre potraciły kolory...na szczęście nie straciły smaku:)))

Adrian, dr od uśmiechu:))) będzie Ci smakować, robiłam z sercem:)) wszystko pachnie! oregano, papryki, czosnek, ciabatta, muzyka  - "Outside" by George Michael - też Grek z Cypru:)

http://www.youtube.com/watch?v=gwZAYdHcDtU

smacznego

*

w międzyczasie

1. caiabbata zdjęta z patelni grillowej


To nie kanapka # 91 ale szybki pomysł na poniedziałkowe śniadanie! Ciabatta z patelni grillowej z masłem i dżemem z pomarańczy np.:) do tego gorąca kawa ze spienionym mlekiem. Życie jest piękne!!!!

m i ł e g o    t y g o d n i a

smacznego

*

kanapka # 90

  1.   chleb pełnoziarnisty z pestkami słonecznika

  2.   ser krowi podpuszczkowy podpalany

  3.   borówka czerwona

  4.   miód

  5.   liście amarantu

  6.   masło
  7.   pieprz

Kanapka # 90 będzie słodko, kwaśno, gorzkawa. Brzmi jak azjatyckie klimaty, a to w 100% polski przelot kulinarny. Na czerwoną borówkę miałam już ochotę od jakiegoś czasu, ale na moim bazarze widziałam ją tylko u jednej Babulki, która zniknęła mi jakoś na 2 tygodnie. Jak ją ostatnio zobaczyłam od razu zakupiłam słoiczek... i co z tym dalej robić??

Wiedziałam, że czerwona borówka jest na pewno bardzo zdrowa i na pewno nie bardzo  popularna. Dzisiaj wyparta została przez swoją amerykańską dorodną, jagodową imienniczkę) 
Pamiętam dobrze te inne, czerwone borówki z letnich wypraw do lasu. Pojawiały się pomiędzy  krzaczkami czarnych jagód. Jaskrawe owoce budziły zarówno wątpliwość jak i zainteresowanie. Smakiem, zwłaszcza dla dziecka tradycyjnej, słodkiej jagody nie przypominały...

Z czerwoną borówką mam podobnie jak z czarną porzeczką - kiedyś nie chętnie a dzisiaj bardzo proszę.
Babcia u której kupiłam borówki, razem ze słoiczkiem sprzedała mi swój prosty, najlepszy jak podkreśliła sposób na te leśne owoce. 
Do zrobienia recepty pani Babci z Falenicy potrzebuję +/- 20, 30 min. Reszta prac przy kanapce # 90 to mycie, krojenie, spiekanie - proste!
Borówkę wkładam do niedużego garnuszka, zalewam małą ilością wody, stawiam na dużym ogniu i przykrywam - niech woda szybko zawrze! Jakiś moment gotuję to co w garnku, po czym zdejmuję pokrywkę, zmniejszam ogień, aby nadmiar wody powoli wyparował, owoce puściły sok, zmiękły i doszły we własnym sosie. Powinien zrobić się taki trochę dżem na szybko. Im dłużej trzymamy borówki na ogniu, sos robi się coraz bardziej lepki. Trzeba uważać aby nie przywarł do garnuszka. W pewnym momencie, na sam koniec już praktycznie, dokładam 1.5 łyżki miodu (każdy w/g uznania) 
Borówki mają specyficzny gorzkawo- kwaśny z odrobiną goryczy smak. Jeśli właśnie to jest dla was atutem użyjcie małą ilość miodu, jeśli chcecie bardziej słodko i dżemowa-to ...wiadomo - więcej miodu:) Można użyć również cukru.
Do gotowego już dżemu dorzucam garstkę zupełnie surowych owoców, dla zróżnicowania konsystencji i smaku.

Dżem z borówek gotowy! Zostanie go do kanapek na cały tydzień:) 

Myję liście amarantu. Nabyłam je u pana Ziółko:) ależ ona ma skarby...! Smak tego zioła, do tej pory mi nie znany...imponujący. Trudno go do czegokolwiek porównać, spróbujcie koniecznie jeśli nadarzy się  okazja!  

Kromki chleba spiekam na patelni grillowe i ciepłe smaruję masłem, aby łatwo się rozpuściło. 

Kolejny bohater  kanapki # 90 to krowi ser podpuszczkowy podpalany. Sprawdził się na medal! Aczkolwiek uwielbiane przez Polaków sery kozie również będą do tej kanapki idealne.

Pomieszanie smaków. Maślany chleb z nutą "węgla" z patelni, zielono/brunatny smak liści, słodko kwaśna borówka z odrobiną goryczy, śmietanowy, lekko słony ser i posmak pieprzu z młynka...
Czekałam na tą czerwoną borówkę od miesiąca, a myślałam już o niej od kwietnia - właśnie po to! 
Dżemowa kanapka wcale nie słodka:)
smacznego

Ciekawe czy nadal dużo czerwonej borówki w lasach?? na całym bazarze tylko jedna Babcia je sprzedaje... zawsze w tym samym miejscu!

do tego śniadania świeżo parzona kawa i utwór  "Hungry Heart" by Bruce Sprinsteen

http://www.youtube.com/watch?v=5lYpokhq_-w

kanapkę dedykuję uroczej pani Babci z Falenicy, wygląda na jakieś 100 lat...

smacznego

*

kanapka # 89

  1.   chleb żytni na zakwasie na dziko pieczony

  2.   2 jajka

  3.   masło

  4.   surowa cienka kiełbasa

  5.   liście buraka

  6.   świeży lubczyk

  7.   pistacje

  8.   chili

  9.   sól 

Kanapka # 89 na dobry początek tygodnia:) Jajecznica z ziołami na liściu z kiełbasą rodem z Niemiec, która udaje hiszpańskie chorizo. Kanapka dla górników, żeby się z rana najedli i mogli w spokoju pracować aż do obiadu:)) 

Tnę kiełbasę na nie za cienkie plasterki i tylko kilka z nich posypuję odrobiną chili - takie małe kulinarne kłamstewko:) Rozbijam 2 jaja do miseczki i roztrzepuje, pod koniec dorzucam listki lubczyku. To bardzo esencjonalne zioło o wielkiej mocy. Tak mówią legendy, ale kto dzisiaj wierzy w legendy...?
Na rozgrzaną patelnię wrzucam kawałki kiełbasy, mają w sobie dosyć dużo białych plam tłuszczu, które rozpuszczą się i zastąpuje masło. Na lekko już podpieczone krążki wlewam masę jajeczno ziołową. ... i smażę zwykłą jajecznice. Ja osobiście lubię midi czyli średnio zciętą. Trzeba wyczuć moment, bo ułamki sekundy dzielą mnie od tak zwanej "podeszwy" - takiej nie lubię bardzo:( Szybko przekładam ją na talerz obok, bo zostawiona na gorącej patelni dochodzi nawet poza ogniem! 
Kromkę chleba kładę na gorącą patelnię grillową, spiekam tylko z jednej strony. Ciepłą część smaruję masłem, które w mig się rozpuszcza, układam na niej liście buraka. 

Od liści dorywam czerwone pędy, potrafią być twardawe, a jakiekolwiek przeszkody podczas jedzenia śniadania nie są nam potrzebne:) Liście mają lekko kwaskowy smak, co spowoduje, że jajecznica będzie smakować nieco inaczej. 
Właściwie wszystkie dodatkowe produkty, których dzisiaj użyłam: lubczyk, kiełbasa z chili, buraczane liście i pokruszone pistacje maja jeden cel -  zmienić smak zwyczajnej jajecznicy. Co nie oznacza wcale, że jest ona zła, ale czasem warto spróbować czegoś nowego. 
Na liściach kładę tyle jajecznicy ile się zmieści:) posypuję ją solą i potłuczonymi orzeszkami pistacji
Po takim śniadaniu śmiało można iść do roboty!!!

Mocne śniadanie dla ciała a do tego delikatne dźwięki dla spokoju ducha."Camilla" by Art Of Noise. 

http://www.youtube.com/watch?v=_tcqXywpQuU&list=RD0244XhasKRgYQ

smacznego

*

kanapka # 88

  1.   chleb razowy pełnoziarnisty

  2.   cebula cukrowa

  3.   natka pietruszki

  4.   orzechy laskowe

  5.   pestki dyni

  6.   cpestki słonecznika

  7.   ser dojrzewający

  8.   masło
  9.   sól & pieprz

Kanapka # 88 jest baaardzo zdrowa i wcale, w brew pozorom nie cebulowa. To takie coś z niczego, bo cebula zazwyczaj w domu jest ...! No może o orzechy trzeba zadbać, bo ja np. zawsze je wyjadam i ciągle mi ich brak:) Kanapkę # 88 dedykuję Marcinkowi ze względu na numer. To finalnie 7. Jest szczęśliwa!!! A jemu szczęście teraz bardzo potrzebne!!!!!

Kanapka # 88 jest też szybka i prosta do zrobienia, ale bez ognia się nie obejdzie.
Kroję cebulę w średniej szerokości talarki i układam na rozgrzanej patelni grillowej. Cebula sama w sobie ma dość ostry, specyficzny znany nam smak. Często rezygnujemy z niej również ze względu na zapach. Szkoda, bo to bardzo zdrowe warzywo!!   Poddana obróbce termicznej ulega 100% metamorfozie. Robi się słodka:) A cebula cukrowa to już w ogóle:) Takiej też użyłam do kanapki # 88.
Rozgrzewam patelnię grillową, po czym zmniejszam ogień do minimum. Chcę aby talarki oprócz tego że się pięknie ugrillują, w wydłużonym czasie trochę się również poddusiły. Po jakichś +/- 7 minutach przekładam każdy na drugą stronę. Na białych krążkach widać piękne ciemne paski - piętno patelni:)
Na palniku obok rozgrzewam 2 patelnię. Wrzucam na nią wszystkie orzechy, których użyję do tej kanapki - możecie wybrać swoje ulubione - nie ma znaczenia:) Robię z nich orzechowe granoli - czyli praże. Uwaga aby ich nie spalić! robią się wówczas gorzkie, nie do zjedzenia.
Kromkę razowego chleba smaruję masłem, jeśli lubicie może być grubo!

Natkę pietruszki myję pod bieżącą woda i obrywam co ładniejsze listki. Obrzucam nimi pajdę chleba i posypuję szczyptą soli.
Krążki cukrowej cebuli lekko uduszone wyglądają jak zebra - o to chodziło! Układam je na kromce z masłem, które pod wpływem ciepła uroczo się rozpuszcza. 
Ciepło patelni wytrąca z cebuli ostry smak i zamienia ją w słodkawy smakołyk. Całość posypuję uprażonymi orzechami i startym dojrzewającym serem. Szczypta soli, 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu - koniec:)

Marcin na pewno będzie Ci to smakowało! Spróbujesz jak wrócisz, a piosenka ... też Ci się spodoba "What's Going On" by Marvin Gaye

http://www.youtube.com/watch?v=y-5c5o85SGo

smacznego

*